Recepty / Hovězí maso / Hovězí roláda se zeleninou
Hovězí roláda se zeleninou
Pro přípravu potřebujeme:
750 g zadn. hovězího masa
sůl
pepř
80 g slaniny
120 g mrkve
celeru a cibule
2 vejce
70 g rostl. tuku
4 dl vývaru
30 g hl. mouky a rajčat. protlaku
Postup přípravy:
Z masa nakrájíme větší plát, hodně rozklepeme, osolíme, opepříme. Na pánvi rozpustíme nakrájenou slaninu, vložíme na kostičky nakrájenou mrkev a celer, podusíme, zalijeme rozšlehanými vejci se solí a necháme mírně ztuhnout. Směsí plníme plát masa, zatočíme a svážeme nití. Na tuku osmahneme cibuli, přidáme roládu, ze všech stran opečeme, zalijeme částí vývaru a dusíme doměkka (obracíme). Maso vyjmeme, šťávu vydusíme, zaprášíme moukou, zarestujeme, přidáme vývar a protlak a provaříme