Recepty / Ryby / Candát po maďarsku
Candát po maďarsku
Pro přípravu potřebujeme:
800 g candáta
sůl
olej
drůbeží vývar
lžíci sádla
cibuli
lžičku sladké papriky
2,5 dl kyselé smetany
20 g hladké mouky
Postup přípravy:
Rybu rozdělíme po délce na dvě půlky, odstraníme hřbetní kost a částečně ji vykostíme. Osolíme, prudce opečeme na oleji, podlijeme trochou vývaru, přiklopíme a udusíme doměkka. V rozehřátém sádle zpěníme drobně nakrájenou cibuli, přidáme papriku, hřbetní kost, kůži a hlavu z candáta a vaříme 20-30 minut. Vývar procedíme, přidáme smetanu, zahustíme moukou, povaříme a nalijeme na udušenou rybu. Podáváme s uvařenými brambory.