Recepty / Maso všeho druhu / Segedínské karbanátky
Segedínské karbanátky
Pro přípravu potřebujeme:
450 g mletého hovězího masa
75 g anglické slaniny
100 g cibule
250 g kysaného zelí
petrželku
75 g strouhanky
vejce
2 lžíce papriky
sůl
pepř
3 červené papriky
500 g menších brambor
10 lžic oleje
30 g másla
1/2 lžičky kmínu
citrónovou kůru
Postup přípravy:
Slaninu nakrájíme na kostičky a dokřupava rozškvaříme. Cibuli drobně nakrájíme a osmahneme na slanině. Zelí dáme okapat, vymačkáme a nahrubo nakrájíme. Mleté maso prohněteme se strouhankou, polovinou petrželky, slaninovou směsí, zelím, vejcem, lžící papriky, pepřem a solí. Vytvarujeme 8 karbanátků. Papriky rozčtvrtíme, očistíme a grilujeme 8 min., pak je oloupeme a nakrájíme na kosočtverečky velké 1,5 cm. Brambory oloupeme, nakrájíme na tenké plátky a 8 min. opékáme na 6 lžících oleje. Pak vmícháme kosočtverečky papriky, petrželku a kmín a podle chuti osolíme. Karbanátky smažíme po každé straně 5 minut na zbytku oleje. Pak do něj přidáme máslo a lžíci papriky. Karbanátky před podáváním posypeme citrónovou kůrou.