Recepty / Maso všeho druhu / Telecí rolka se žampiony
Telecí rolka se žampiony
Pro přípravu potřebujeme:
750 g telecího hrudí
sůl
pepř
cibuli
125 g žampionů
lžíci másla
100 g syrové telecí klobásy
2 lžíce sekané petrželky
1/4 lžičky rozmarýnu
3 lžíce oleje
1/8 l kuřecího vývaru a kysané smetany
lžičku solamylu
Postup přípravy:
Maso opepříme a osolíme, cibuli nakrájíme na kostičky a žampiony na plátky. Máslo rozpustíme dozlatova, osmahneme na něm houby a cibuli až zavoní. Sejmeme z ohně a smícháme s hmotou klobásy, okořeníme. Plát masa poklademe náplní a srolujeme, omotáme nití a svážeme. Na rozpáleném oleji pečeni opečeme dohněda, přelijeme vývarem, přikryjeme a dusíme, občas obrátíme. Maso vyjmeme, do šťávy vlijeme rozkvedlanou smetanu se solamylem a necháme přejít varem.