Recepty / Ryby / Plátky á la deauvillaise
Plátky á la deauvillaise
Pro přípravu potřebujeme:
1 kg plátků z mořské ryby
3 cibule
80 g másla
1 dl jablečného moštu
plátek citronu
sůl
1/4 l smetany
muškátový oříšek
pepř
lžičku francouzské hořčice
strouhanky
Postup přípravy:
Drobně nasekanou cibuli osmahneme na 50 g másla dožluta. 10 minut povaříme odřezky z ryb ve 1/4 l vody, do níž jsme přidali mošt, citron a sůl. Cibuli prolisujeme přes síto, přidáme 2 lžíce procezeného vývaru a smetanu. Promícháme, ochutíme mušk. oříškem, pepřem, solí a hořčicí. Ve zbytku procezeného vývaru 5 min. povaříme ryby. Přeložíme do grilovací misky, přelijeme omáčkou, posypeme strouhankou, vmícháme zbytek másla a grilujeme do zhnědnutí. Ihned podáváme obložené topinkami.