Recepty / Maso veho druhu / pikovaná telecí pečeně
pikovaná telecí pečeně
Pro přípravu potřebujeme:
800 g telecí kýty
mrkev
60 g slaniny
2 líce másla
ličku soli
1/2 ličky pepře
1/4 l ávy z pečeně
1/8 l bílého vína a smetany
ličku solamylu
Postup přípravy:
Mrkev a slaninu nakrájíme na tenké nudličky, navlékneme do pikovací jehly a protáhneme masem ve směru vláken. Máslo necháme zhnědnout, maso na něm osmahneme, osolíme, opepříme a pod pokličkou dusíme. ávu z pečeně a víno necháme přejít varem a maso podléváme tak, aby dno pekáčku nezůstalo suché, často obracíme. Smetanu rozkvedláme se solamylem, přidáme ke zbývající ávě a uvaříme středně hustou omáčku, dochutíme. Plátky masa podáváme přelité trochou omáčky