Recepty / Hovězí maso / Dušené hovězí plátky se zeleninou
Dušené hovězí plátky se zeleninou
Pro přípravu potřebujeme:
500 hovězího masa bez kosti
2 cibule
stroužek česneku
lžičku celého bílého pepře
3 bobule jalovce
strouhanou kůru z 1/2 citronu
3 lžíce citronové šťávy a oleje
4 bobkové listy
kousek kůrky z celozrnného chleba
1/4 l hovězího vývaru
sůl
2 mrkve
200 g celeru
zelenou petrželku
lžičku rajčatového protlaku
lžíci zahuštěné smetany
Postup přípravy:
Na zeleninu jemně nasekáme cibuli a česnek, pepř a jalovec rozdrtíme v hmoždíři, přísady smícháme s citronovou kůrou a šťávou. Touto směsí potřeme naklepané plátky masa, naskládáme je na sebe, přikryjeme a necháme v ledničce odležet nejméně 5 hodin. V pekáči rozehřejeme olej, plátky osolíme, vložíme na pekáč a na středním ohni opékáme z obou stran dohněda. Přidáme bobkový list, chlebovou kůrku, podlijeme polovinou vývaru, pekáč přikryjeme a vložíme na spodní lištu trouby, kterou zapneme na 160°C. Maso dusíme 1,5 hod. a podléváme zbylým vývarem. Cibuli a mrkev nakrájíme na silné plátky a celer na kostičky. Vše přidáme k masu a dusíme dalších 30 minut. Maso a zeleninu vyjmeme a upravíme na mísu, maso posypeme sekanou petrželkou. Na omáčku z pekáče vyjmeme chléb a bobkový list. Do šťávy přimícháme protlak, zahuštěnou smetanu a petrželku. Omáčku podáváme k masu.