Recepty / Hovězí maso / Bavorský masový kotlík
Bavorský masový kotlík
Pro přípravu potřebujeme:
250 g předního hovězího masa bez kosti
250 g jehněčího ramínka bez kosti
2 cibule
500 g brambor
300 g celeru
300 g mrkve
2 petržele
silný pórek
sůl
pepř
1/2 l zeleninového vývaru
petrželku
pažitku
Postup přípravy:
Hovězí a jehněčí maso nakrájíme na kostičky, cibuli hrubě nasekáme, brambory, mrkev, petržel a celer nakrájíme na asi 1/2 cm silné plátky, pórek podélně rozpůlíme a nakrájíme na kousky o síle prstu včetně zelené natě. Ve velkém hrnci rozehřejeme olej, vložíme maso, za stálého míchání na prudším ohni po všech stranách dohněda opečeme a vyjmeme. Vložíme cibuli, zpěníme, přidáme brambory, opečeme a vyjmeme z hrnce. Nakonec opečeme zeleninu a vyjmeme. Do hrnce postupně vkládáme vrstvu zeleniny, brambor a masa, každou vrstvu osolíme a opepříme, nakonec položíme vrstvu brambor. Po stranách přilijeme vývar, přivedeme k varu, přikryjeme a dusíme 1,5 h., až je maso měkké. Dušenou masovou směs upravíme na talíře a sypeme sekanou petrželkou a pažitkou.