Recepty / Ryby / Kapr na budínský způsob
Kapr na budínský způsob
Pro přípravu potřebujeme:
4 větší porce kapra
cibuli
200 g kořenové zeleniny
2 lžíce másla
0,5 l bílého vína
sůl
Postup přípravy:
Cibuli jemně nakrájíme, zeleninu nakrájíme na stébla asi 5 cm dlouhá, oboje podusíme na másle do poloměkka. Potom na zeleninu rozložíme osolené porce kapra, podlijeme mírně vínem a dusíme na prudkém ohni až se šťáva vydusí. Podlijeme polovinou zbylého vína a opět prudce vydusíme. Poslední dušení má probíhat pomaleji a šťáva se při něm vydusí tak, až zhoustne. Rybu nemícháme, kastrolem pouze potřásáme. Podáváme s opečenými brambory.